Côtes de veau à l'ancienne.

Une bonne côte de veau à déguster, c'est sacrément bon et on ne peut plus simple !!!

Ingrédients : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

2 belles côtes de veau.
30 grammes de beurre.
3 cuillères à soupe moutarde.
4 cuillères à soupe de crème fraîche.
3 grosses pommes de terre.
5 beaux champignon de Paris.
150 ml d'eau.
Sel.
Poivre.
Persil, pour la décoration.

 

Préparation :

 

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir.

 

Pelez, rincez et coupez en gros cubes les pommes de terre.

Cotes de veau a l ancienne 01

 

Plongez les cubes de pommes de terre dans l'eau bouillonnante et cuire 10 minutes environ, selon la qualité de la pomme de terre.

Cotes de veau a l ancienne 02

 
 

Lavez et émincez les champignons.

Cotes de veau a l ancienne 04

 
 
 
 

Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer tout doucement, dans le beurre, chaque face des côtes de veau, salez et poivrez. Réservez-les sur un plat.

Cotes de veau a l ancienne 03

 
 

Versez la moutarde avec 150ml d'eau dans la poêle, grattez les sucs avec une spatule en bois, ajoutez les champignons émincés.

Cotes de veau a l ancienne 05

 
 


Une fois que les champignons auront rendu leur eau, ajoutez la crème fraîche, mélangez et remettez les côtes de veau à cuire dans cette sauce. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau forme une sauce onctueuse,(si votre sauce diminue trop vite, rajoutez un peu d'eau).

Cotes de veau a l ancienne 06

 

Bon appétit !

Servez les côtes de veau tranchées, nappées de sauce avec les champignons et les pommes de terre.

Cotes de veau a l ancienne 1

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Date de dernière mise à jour : 08/01/2018

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