Escalope de veau parmigiana.

Un petit tour en Italie avec cette recette tout en couleur.

Escalope de veau parmigiana 8

Ingrédients :



3 escalopes de veau.
125 grammes chapelure de pain.
50 grammes de parmesan râpé.
Origan.
3 feuilles de basilic.
3 petites branches de thym.
Poivre.
Sel.
1 oeuf battu.
Huile d'olive.
60 Ml de vin blanc sec.
1 boîte de 390 grammes de concassées de tomates.
125 grammes de mozzarella.
2 gousses d'ail écrasées.


Préparation :

Dans un plat mélangez la chapelure, le parmesan, l'origan réduit en poudre et le poivre.

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Dans une assiette battez l'oeuf.

Passer les escalopes de veau dans l'oeuf battu, puis dans le mélange chapelure, fromage.
Réserver.

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Dans une poêle adhésive, chauffer l'huile et faites dorer les escalopes, à feu vif, de 5 à 6 minutes.
Retirer de la poêle et réserver dans un plat allant au four.

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Remettre la poêle sur le feu, déglacer avec le vin blanc, ajouter l'ail écrasés, le thym les feuilles de basilic et la sauce tomate.
Laissez légèrement réduire.

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Couvrez les escalopes de sauce tomate et de mozzarella coupé en tranches fines.

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Faites gratiner au four.

Escalope de veau parmigiana 7


Servir chaud et accompagné de pâtes.

Régalez vous.

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014

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