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Médaillons de veau aux cèpes et pommes de terre sautées.

Délicieux, raffiné et simple à réaliser.

Medaillons de veau aux cepes et pommes de terre 1

Ingrédients :


Médaillons de veau (1 par personne)
350 grammes de cèpes frais ou surgelés.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2 gousses d'ail.
1 bouquet de persil plat.
800 grammes de pommes de terre.
Sel.
Poivre.


Préparation :

Mettre à décongeler les cèpes.

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Laver le persil à l'eau froide.

Hachez les gousses d'ail avec le persil.

Dans une sauteuse, faire revenir les cèpes l'huile olive, l'ail écrasé et le persil ciselé saler et poivrer, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.

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Lavez et couper en cubes les pommes de terre.

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Dans la même sauteuse, faire revenir les pommes de terre coupées en dès, saler et poivrer.

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Une fois cuitent rajoutez les aux cèpes. Réservez et maintenez au chaud.

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Dans une poêle, faire chauffer un morceau de beurre et cuire les médaillons de veau à feu assez vif, deux minutes de chaque côté.

Lorsque les médaillons sont bien dorés, saler et poivrer retirezles et les poser sur les pommes de terre.

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Déglacer la poêle avec un filet crème fraîche.

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Servir dans les assiettes avec les cèpes, les médaillons de veau et les pommes de terre.

Bon appétit.

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2014