Osso-bucco à la milanaise.

Petit tour en Italie avec ce grand classique de la cuisine Italienne.

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Ingrédients :



6 tranches épaisses 3 cm de jarret de veau.
750 grammes de coulis de tomates.
2 gousses d'ail.
2 feuilles de laurier.
1/2 bouquet de persil.
2 oignons.
3 branches de céleris.
1 carotte.
Huile d'olive.
1 verre de vin blanc sec.
350 Ml d'eau.
1 cube de bouillon de volaille.
Farine.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :


Lavez, effeuillez et hachez le persil.

Osso


Otez les fils, lavez et coupez en petits dés les branches de céleri.

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Pelez, laver et couper également la carotte en petits dés.

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Pelez et émincer les oignons.

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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Farinez de chaque face la viande.

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Dans une cocotte allant au four, faites dorer dans l'huile d'olive les tranches de veau sur les deux faces. Retirez et réservez.

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Dans cette même cocotte, ajoutez, les oignons, le céleris, la carotte coupé en dés, mélangez et faites rissoler 2 minutes.

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Ajoutez la viande, versez le vin blanc et portez à ébullition.

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Ajoutez le coulis de tomates, ajoutez les feuilles de laurier.

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Mélangez bien, portez de nouveau à ébullition puis ajoutez le cube de volaille, l'eau, le persil haché, salez, poivrer et bien remuer.

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Couvrez et enfournez 1 h 30 (ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson).

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Servez bien chaud accompagné de pâtes ou de riz !

Bon appétit !

Merci de votre visite ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 16/01/2015

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