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Osso-bucco à la milanaise.

Petit tour en Italie avec ce grand classique de la cuisine Italienne.

Osso bucco a la milanaise 01 1
 

 


Ingrédients :



6 tranches épaisses 3 cm de jarret de veau.
750 grammes de coulis de tomates.
2 gousses d'ail.
2 feuilles de laurier.
1/2 bouquet de persil.
2 oignons.
3 branches de céleris.
1 carotte.
Huile d'olive.
1 verre de vin blanc sec.
350 Ml d'eau.
1 cube de bouillon de volaille.
Farine.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :


Lavez, effeuillez et hachez le persil.

Osso


Otez les fils, lavez et coupez en petits dés les branches de céleri.

Osso


Pelez, laver et couper également la carotte en petits dés.

Osso


Pelez et émincer les oignons.

Osso


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Farinez de chaque face la viande.

Osso


Dans une cocotte allant au four, faites dorer dans l'huile d'olive les tranches de veau sur les deux faces. Retirez et réservez.

Osso


Dans cette même cocotte, ajoutez, les oignons, le céleris, la carotte coupé en dés, mélangez et faites rissoler 2 minutes.

Osso


Ajoutez la viande, versez le vin blanc et portez à ébullition.

Osso


Ajoutez le coulis de tomates, ajoutez les feuilles de laurier.

Osso


Mélangez bien, portez de nouveau à ébullition puis ajoutez le cube de volaille, l'eau, le persil haché, salez, poivrer et bien remuer.

Osso


Couvrez et enfournez 1 h 30 (ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson).

Osso

 

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Servez bien chaud accompagné de pâtes ou de riz !

Bon appétit !

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 17/12/2015

Bonsoir chantal,
Merci, pour votre commentaire et votre visite sur mon site.
La sauce grémolata, Miammmmm faudra que je tente.Merci pour ce petit conseil.
Bonne réalisation.
Bonnes fêtes.
A bientôt,
Cuisine sans chichi

chantal
  • 2. chantal | 17/12/2015

bonjour, j'adore votre site et toutes les recettes accompagnées d'images.
Concernant l'Osso bucco, je fais souvent ce plat pour mes amis que j'accompagne toujours d'un riz safrané sauce gremolata
La sauce grémolata se compose de zestes de citron et du jus de citron que l'on ajoute à la sauce de l'osso bucco au préalable manié avec un peu de beurre.

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Date de dernière mise à jour : 16/01/2015