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Paupiettes de veau au vin blanc et parmesan.

Des paupiettes maison, parfum d'enfance et de plat mijoté ! c'est un vrai bonheur!

Paupiettes de veau au vin blanc et parmesan 2

Ingrédients :


4 escalopes de veau.

Pour la farce :

200 grammes de boeuf haché.
100 grammes de veau haché.
40 grammes de mie de pain.
grammes de champignons de Paris.
1 oeuf.
3 gousses d'ail.
1/2 bouquet de persil.
Sel.
Poivre.

Pour la sauce :

1 grosse boîte de tomates pelées.
4 oignons.
250 Ml de vin blanc.
40 grammes de parmesan râpé.
2 morceaux de sucre.
4 cuillères à soupe l'huile d'olive.
Thym.
1 petite pointe de branche d'origan.
4 feuilles de basilic.
Sel.
Poivre.


Préparation pour la farce :

Mettre la mie de pain rassis à tremper quelques minutes dans de l'eau ou du lait.

Hachez l'ail et le persil.

Déposez dans un saladier, les viandes, l'oeuf, la mie de pain essorée, l'ail et le persil hachés, salez et poivrer.

Bien mélangez les ingrédients.

Réservez


Faconnage des paupiettes :

Mettez une quantité de farce sur la tranche de viande.

Roulez comme pour faire une crêpe farcie.

Rabattez les côtés pour fermer l'ensemble et attacher avec une ficelle alimentaire en formant un petit paquet et en croisant le fil pour que la farce ne s'échappe pas.

faconnage-paupiette.jpg

Cuisson des paupiettes :

Mettez à dorer les paupiettes dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Ajoutez les oignons coupés en lamelles en les faisant revenir à feu doux.

Déglacer avec le vin blanc et portez à petite ébullition durant 10 minutes.

Ajoutez les tomates pelées.

2 morceaux de sucre.

Le parmesan.

Salez et poivrer.

Thym origan basilic.

Couvrir et laisser mijoter 55 minutes.


Bon appétit.

Merci de votre visiste ! ! !

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014