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Ragoût de veau à la printanière de petits légumes.

Un bon petit plat équilibré et des légumes à gogo !

Ragout de veau a la printaniere de petits legumes 13

Cuisson : 40 minutes.
Préparation : 30 minutes.


Ingrédients pour 6 personnes :



700 grammes de veau.
1 bouquet de petits navets de printemps.
1 kg de petites  pommes de terre grenailles.
1 botte de carottes nouvelles.
1 kg de fèves fraîches.
4 petits oignons nouveaux.
1 bouquet d' artichauts poivrade.
2 branches de thym.
2 gousses d'ail.
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de maïzena
600 Ml de bouillon de viande ou (2 cubes de bouillon de bœuf et 600 Ml d'eau)
250 Ml de vin blanc sec.
Sel
Poivre.



Préparation des légumes :

Écossez les fèves .
Plongez les fèves dans l'eau bouillante salée, cuire 5 minutes à frémissement, égouttez rafraîchir immédiatement à l'eau bien froide, débarrassez les fèves de leur peau. Réservez
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Enlevez les feuilles dures des artichauts, coupez-les en 2 et plongez-les dans saladier d'eau citronnée
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Ôtez les fanes, grattez, lavez et couper les carottes  en bâtonnets.
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Nettoyez, lavez,  éplucher légèrement  et coupez-les en 4 les navets.
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Lavez les pommes de terre grenailles.
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Nettoyez les oignons nouveaux en supprimant les racines et enlevez la 1er peau, coupez en 4.

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Préparation :

Coupez la viande en morceaux.
Faites revenir la viande et les oignons dans une grande cocotte avec  4 cuillères à soupe et l'huile d'olive.
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Ensuite, enlevez la viande et les oignons de la cocotte et réservez.
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Dans la même cocotte ajoutez les  carottes en bâtonnets, les  navets coupés en 4, les  artichauts égoûtés, le thym, la feuille de laurier, l'ail épluché, mélangez et laissez étuver 5 minutes.
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Remettez la viande, saupoudrez de maïzena, ajoutez le vin blanc, couvrez d'eau, ajoutez 2 cubes de bouillon de bœuf, salez, poivrez et cuire à couvert 25 minutes.
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Ajoutez les pommes de terre grenailles,  et continuez la cuisson, c'est prêt quand les pommes de terre sont fondantes.
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Ajoutez les fèves juste au dernier moment avant la fin de la cuisson mélangez.
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Régalez vous !

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Commentaires (6)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 21/03/2017
Bonjour,
Merci Quatrefilles, pour votre fidélité à mon site et pour vos commentaires.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi
cuisinesanschichi
  • 2. cuisinesanschichi (site web) | 21/03/2017
Bonjour lili,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Bonne réalisation.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi
lili
  • 3. lili | 21/03/2017
Miam... un plat délicieux que me faisais ma Maman!!
J'ai vu tous ces bons petits légumes sur les étals... je n'a plus qu'à me mettre aux fourneaux
Merci!!
Quatrefilles
  • 4. Quatrefilles | 21/03/2017
Bonjour, toujours d’excellentes recettes, une viande goûteuse, de la fraîcheur dans les légumes, un petit mijotage, voilà de quoi réveiller nos papilles de gourmandes. Merci, et bonne journée.
cuisinesanschichi
  • 5. cuisinesanschichi (site web) | 11/10/2015
Bonsoir Leclercq,
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
A très bientôt et grand merci pour votre visite sur notre site.
Bonne soirée.
Cuisine sans chichi
Leclercq
  • 6. Leclercq | 11/10/2015
Excellent ! merci

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014