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Brioche au beurre.

Une brioche qui sent bon la boulangerie..., moelleuse et fondante.

Ingrédients : pour 8 personnes

De Benjamin M6.

Préparation : 15 min
Temps de repos : 1h25 min
Cuisson : 20 min

250 grammes de farine.
1 cuillère à café de sel fin.
30 grammes de sucre fin.
20 grammes de levure fraîche.
3 œufs.
125 grammes de beurre.
Fleur d'oranger (facultatif).
Sucre perlé.

 
 

Déposez dans le bol du robot,  muni du crochet, farine, sel, sucre, levure et œufs,(en faisant attention que le sel et la levure ne se touche pas). mélangez dans le robot muni du crochet,  en faisant attention que le sel et la levure ne se toucher pas.

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 01

 
 

 Pétrissez pendant 10 min pour  que la pâte se décolle des bords du bol.

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 02

 
 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez jusqu'à l'incorporation complète du beurre.
 Quelques secondes avant la fin du pétrissage, y rajouter quelques gouttes de fleurs d'oranger, (facultatif).

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 03

 
 

 Versez la pâte sur le plan de travail recouvert d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne croûte.
 Laissez reposez la pâte pendant 20-30 min en fonction de la température ambiante.

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 04

 

Travaillez de nouveau la pâte à brioche pour lui donner du corps (Donner de la force à la pâte et une certaine tenue) et
remettez cette pâte au frais pendant 20-30 min avant de la façonner.

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 05

 

Façonnez la brioche en boule de 50g chacune, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les coller les unes à côté des autres, recouvrez d'un torchon, les laisser pendant 20 25 min pour une seconde pousse.

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 06

 
 

Préchauffez le four th. 6  (180 °C).

 

Après ce temps de pousse, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement de lait la brioche et parsemez de sucre perlé.

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 07

 
 

Enfournez pour 15 à 20 min.

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 08

 

Dégustez !

Brioche au beurre de benjamin m6 meilleur patissier 2

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 26/01/2017

Bonjour omothermix.com,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine Sans Chichi.

omothermix.com
  • 2. omothermix.com (site web) | 25/01/2017

Une bien belle brioche bien gourmande.

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Date de dernière mise à jour : 19/01/2017