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Brioche tressée aux pépites de chocolat.

Au petit-déjeuner ou au goûter, le régal des petits et des grands !

Ingrédients : pour 8 personnes

Préparation : 2 heures 15 minutes
Cuisson : 45 minutes environ

450 grammes de farine.
100 grammes de sucre.
1 œuf + 1 jaune d’œuf.
100 Ml de lait.
100 Ml d'eau.
11 grammes de levure fraîche du boulanger.
90 grammes de beurre.
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
100 grammes de pépites de chocolat.
Sucre perlé.

 

Préparation :

 

Mettez les pépites de chocolat un moment au congélateur avant de les mettre dans la pâte pour éviter qu'elles fondent.

 

 

le levain :

 

Mettez l'eau dans un bol, avec une cuillère à café de sucre fin,  ajouter 1 cuillère à café de farine, la levure, bien mélanger, couvrez d'un torchon et laissez doublé de volume dans un endroit chaud.

Brioche tressee aux pepites de chocolat 1

 
 

Faites fondre 20 secondes au micro-ondes le beurre.

 
 

Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez le levain, l'eau de fleurs d'oranger, mélangez.

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Ajoutez l’œuf + le jaune d’œuf, le lait, mélangez.

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Tout en continuant de pétrir, ajoutez le sucre, le beurre fondu, pétrissez la pâte durant 10 minutes, (si votre pâte colle ajoutez un peu de farine), ajoutez les pépites de chocolat à la dernier minutes du pétrissage.

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Formez une boule, recouvrez d'un linge et faites lever la pâte dans un endroit chaud durant 1 h 30 minutes.

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Coupez la pâte en 3 parts égales.
Façonnez 3 boudins que vous placez sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.

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Pincez les 3 boudins ensemble, réalisez une tresse et rabattez les extrémités sous la tresse.

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A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez la brioche d'eau, déposez le sucre perlé, couvrez d'un linge et laissez de nouveau lever 30 minutes.

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Préchauffer le four à 160°

 

Enfournez la brioche pour 45 minutes environ.

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Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de la déguster.
Brioche maison extra moelleuse.

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Bonne boulange !

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 27/03/2015