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Ensaimada au Nutella (brioche espagnole).

Succombez à ces jolies petites brioches, parfaites pour votre petit déjeuner.

Ensaimada 1 au

Préparation : 40 minutes
 Cuisson : 15 minutes
 Repos : 120 minutes


Ingrédients pour 4 ensaimadas :

115 grammes d'eau tiède.
1 oeuf.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
60 grammes de sucre en poudre.
1/2 cuillère à café  de sel.
300 grammes de farine.
12 grammes de levure  de boulanger.
Nutella.
Sucre en grain.


Préparation :

Battez l'oeuf en omelette.

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Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel, la levure du boulanger émiettée, l'eau tiède et l'oeuf battu.

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 Pétrissez le tout pendant 10 minutes (commencez par la feuille puis dés que la pâte à prise ajuster le crochet) j'usqu'à obtenir une pâte élastique et souple, la pâte doit se décoller des parois du bol.

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Recouvrez d'un torchon et laisser lever pour 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.

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Farinez légèrement le plan de travail, déposer la pâte, puis la diviser en 4 pâtons égaux.

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Aplatir chaque pâton sous forme de rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible

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Passez le Nutella environ 20 secondes au micro-ondes pour le ramollir un peu.

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Etalez à la spatule le Nutella sur toute la surface de la pâte.

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Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin.

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Roulez le boudin en escargot, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  et  répéter l'opération  procédez de la même façon pour les 3 autres pâtons, couvrez  d'un linge propre et laissez de nouveau lever pendant 1 heure.

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Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonnez de lait avec l’oeuf battus et parsemer de perles de sucre.

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Enfournez dans un four chaud préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de  15 à 20 minutes en surveillant  la cuisson (car tout dépend de votre four).

Si vos brioches dorent rapidement n’hésitez pas à les couvrir d’une feuille de papier aluminium, elles continueront de cuire sans davantage dorer.

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A la sortie du four, réservez-les sur une grille .

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Bonne boulange !

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Date de dernière mise à jour : 05/10/2014