Ensaimada au Nutella (brioche espagnole).

Succombez à ces jolies petites brioches, parfaites pour votre petit déjeuner.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 120 minutes

Ingrédients pour 4 ensaimadas :

115 grammes d'eau tiède.
1 oeuf.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
60 grammes de sucre en poudre.
1/2 cuillère à café de sel.
300 grammes de farine.
12 grammes de levure de boulanger.
Nutella.
Sucre en grain.

Préparation :

Battez l'oeuf en omelette.

Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel, la levure du boulanger émiettée, l'eau tiède et l'oeuf battu.

Pétrissez le tout pendant 10 minutes (commencez par la feuille puis dés que la pâte à prise ajuster le crochet) j'usqu'à obtenir une pâte élastique et souple, la pâte doit se décoller des parois du bol.

Recouvrez d'un torchon et laisser lever pour 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Farinez légèrement le plan de travail, déposer la pâte, puis la diviser en 4 pâtons égaux.

Aplatir chaque pâton sous forme de rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible

Passez le Nutella environ 20 secondes au micro-ondes pour le ramollir un peu.

Etalez à la spatule le Nutella sur toute la surface de la pâte.

Roulez la pâte sur elle-même jusqu'à obtenir un long boudin.

Roulez le boudin en escargot, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et répéter l'opération procédez de la même façon pour les 3 autres pâtons, couvrez d'un linge propre et laissez de nouveau lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonnez de lait avec l’oeuf battus et parsemer de perles de sucre.

Enfournez dans un four chaud préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson (car tout dépend de votre four).

Si vos brioches dorent rapidement n’hésitez pas à les couvrir d’une feuille de papier aluminium, elles continueront de cuire sans davantage dorer.

A la sortie du four, réservez-les sur une grille .