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Gâteau des rois Provençal.

Un moelleux inégalé pour ce succulent gâteau des rois .

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :



10 grammes de levure fraîche de boulanger.
80 Ml de lait à peine tiède.
3 pincées de sel.
280 grammes de farine.
65 grammes de sucre en poudre.
1 oeuf.
70 grammes de beurre.
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Le zeste d'une orange et d'un citron non traités.
150 grammes de macédoine de fruits confits.

Pour la décoration :

Sucre en grains (sucre perlé)
2 fèves.
Fruits confits pour la décoration.
Un peu de confiture d'abricots.



Préparation :

Lavez soigneusement l'orange et le citron.

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Râper le zeste d'une orange et d'un citron et y mélanger l'eau de fleur d'oranger. Réserver

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Dans le bol de votre robot pétrisseur ou avec un fouet électrique) mettre le sel et la farine.

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Diluez la levure avec le lait à peine tiédi.

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Creusez un petit puits au centre et y verser la levure préalablement diluée avec le lait.

Ajoutez 2 pincées de sucre et mélanger délicatement pour incorporer un peu de farine.

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Laisser fermenter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la levure double de volume et mousse.

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Commencer à pétrir (vitesse lente) en ajoutant le sucre, les zestes d'agrumes et l’oeuf.

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Mélanger jusqu'à formation d'une boule, compter 10 à 15 minutes.

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Ajouter alors le beurre fondu progressivement et pétrir pendant encore 15 minutes, toujours en vitesse lente.

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2 minutes avant la fin, ajoutez les fruits confits et mélanger pendant les 2 dernières minutes.

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Dégagez votre pâte du crochet, couvrez la pâte avec un linge et laissez gonfler 2 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

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Quand la pâte a suffisamment gonflé la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson légèrement fariné et former la couronne.

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Formez la couronne :

Creusez un trou avec les mains et étirer la pâte pour former la couronne. Faites une couronne large avec un trou large car, la brioche va gonfler et le trou rétrécir.


Glissez la fève.

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Recouvrez et laisser monter la brioche encore 2 heures à l'abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume.

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Enfournez la couronne dans un four froid .

Allumez thermostat 5-6 (165°C) cuire 30 à 40 minutes.
Ajuster la cuisson par rapport à votre four.

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Pour la décoration :

Faites chauffer dans une petite casserole avec un peu confiture et quelques gouttes d'eau, puis badigeonner ce nappage au pinceau sur le gâteau pour le faire briller !

Décorez avec les fruits confits et le sucre en grains.

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L'attente est longue mais ça vaut le coup.

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Bonne dégustation  !

Merci de votre visite ! ! !


Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir. Clin d'œil

7 votes. Moyenne 4.14 sur 5.

Commentaires (6)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 29/12/2016

Bonjour quatrefilles,
Merci pour votre visite et votre commentaire sur notre site.
Bonne réalisation.
A bientôt.
Cuisine Sans Chichi

quatrefilles
  • 2. quatrefilles | 29/12/2016

Bonjour, Oui, une recette facile, moi qui rate toujours mes brioches, je pense que là, je ne vais avoir aucun problème.`Merci pour cette recette de couronne. La provençale est celle que je préfère, même si celle à la frangipane est bonne.
Merci de nous régaler avec toutes ces recettes. Bonne journée

cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 06/01/2014

Bonjour Alexandrie,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué. :)
Simple oui, le plus long c'est l'attente pour la levée, mais ça vos le coup d'attendre pour obtenir un résultat super !!!! comme vous dite :)
Bonne journée,
A bientôt
Cuisine Sans Chichi

Polizzi
  • 4. Polizzi | 05/01/2014

Enfin une recette facile avec un résultat super !!!!
Merci Cuisine sans Chichi !!!!

cuisinesanschichi
  • 5. cuisinesanschichi (site web) | 05/01/2014

Bonsoir Chantal,
Merci pour votre commentaire et votre visite sur notre site.
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué. :)
J'en ai refaite une aujourd'hui et toute ma petite famille s'est régalé.
Bonne soirée.
A bientôt
Cuisine Sans Chichi

Chantal
  • 6. Chantal | 05/01/2014

Merci pour cette recette !! J'ai utilisée de la levure de boulangerie en sachet et ma pâte a très bien gonflée !!! Sur le dessus j'ai mis de la confiture et mon sucre et les fruits confits ont très bien tenus !! Sur d'autres recettes que j'ai vu il y a beaucoup trop de farine proposée la votre suffit largement pour faire une grande galette!! Merci je recommande cette recette !

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Date de dernière mise à jour : 03/01/2015