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Mouna de Pâques.

La mouna est une brioche au sucre, parfumée aux zestes d'oranges, que l'on cuisine souvent pour les fêtes de Pâques.

La mouna 02 1

Ingrédients :



750 grammes de farine + 125 grammes.
1 cube de 42 grammes de levure fraîche.
2 œufs.
30 grammes de beurre.
50 grammes d'huile de tournesol.
150 grammes de sucre.
le zeste et le jus d'une orange et d'un 1/2 citron non traitée.
100 Ml de rhum.
50 Ml d'eau de fleurs d'oranger.
250 Ml d'eau tiède + 50 Ml.
1 cuillère à soupe de grains d'anis.

Préparation :

Faire infuser les grains d'anis dans 50Ml d'eau chaude, laisser macérer.
La mouna 1
Le levain :

Émiettez le cube de levure.

Mettez dans un bol 125 grammes de farine, ajoutez 1 cuillère à café de sucre fin, les grains d'anis avec l'eau macérée, la levure émiettée, bien mélanger.
La mouna 2


Laissez lever dans un endroit tiède. Le levain est prêt lorsqu'il a doublé de volume.
La mouna 3


Lavez, zestez et presser le citron et l'orange.
La mouna 4


Faites ramollir le beurre.

Dans le bol du robot mettez la farine, faites un puits, ajoutez

le sucre, les œufs, le beurre, l'huile, les zestes le jus du citron et de l'orange, le rhum, eau de leurs d'oranger, l'eau.
La mouna 5


Commencez à mélanger, puis incorporez le levain et travailler avec le crochet du batteur (environ 20 minutes) dés quelle commence à se décoller des bords stopper.
La mouna 6


Soulevez et farinez cette pâte molle et collante, la laisser reposer couverte dans un endroit chaud au moins 4 heures.
La mouna 7
Versez sur le plan de travail fariné la pâte.
La mouna 8
Divisez la pâte en 4 et former des boules (pour moi 3 grosses et 2 petites) servez vous de la farine et oui sa colleeeeeee, les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de sulfurisé.
La mouna 9


A l'aide d'un pinceau les badigeonnez légèrement de lait et les laisser lever 1 h 30.
La mouna 10


Une fois les mounas levées, avec un ciseau humidifié, faire une incision en croix sur le dessus de la brioche et saupoudrez de sucre perlés .
La mouna 11


Mouna avec l'oeuf pour les enfants.

Colorez les œufs frais avec une pointe de colorant alimentaire rouge.
La mouna 12


Placez les œufs au milieu des mounas.
La mouna 13


Enfourner four th. 6 (175 chaleur tournante) selon vos fours, environ 35 minutes
La mouna 14


Contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau.

Cette brioche se garde très bien.

La mouna 01 1
Bonne boulange !

Merci de votre visite ! ! !

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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 17/12/2015
Bonjour Esther BENAÏM,
Merci, pour votre visite sur mon site.
Bonne réalisation.
Bonnes fêtes.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
Esther BENAÏM
  • 2. Esther BENAÏM | 17/12/2015
Ma recette m'a été transmise par ma mère qui la tenait de sa mère. Je l'ai testée deux fois sans conviction en ce qui concerne les résultats. En effet, je trouve qu'il y a une dose de graisse trop importante. Je fait pourtant d'excellentes hallot. Je teste votre recette puis je vous transmettrais le résultat. A bientôt E.B.

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Date de dernière mise à jour : 05/10/2014