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Cuisse de dinde farcie et laquée au miel.

Une manière originale de cuisiner une cuisse de dinde avec une petite touche asiatique.

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Ingrédients : pour 8 personnes.

 

Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 60 minutes.

 

 

1 cuisse de dinde de 1kg 200 grammes environs ou 2 petites (faites désosser la cuisse (ou les cuisses) de dinde par votre boucher).

Farce

400 grammes de viande de bœuf hachée.
1 oignon.
1 bouquet de persil plat.
40 grammes de pain dur.
1 œuf.
70 grammes de parmesan râpé.
30 Ml de cognac.
Miel.
Sel.
Poivre.
Origan en poudre.
Ficelle et une grosse aiguille de cuisine.

 

Préparation :

 

 

Mettez le pain à tremper dans un saladier avec de l'eau tiède.

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Lavez et équeutez le persil.

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Pelez et coupez en gros morceau l'oignon.

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Hachez le persil et l'oignon.

Réservez.

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Dans un grand saladier, mettez la viande hachée, le pain que vous aurez essoré entre vos mains, l’œuf, le persil et l'oignon hachés, le parmesan râpé, poivrez et mélangez, ajoutez le cognac et mélangez de nouveau.

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La farce est prête.

 
 

 

Couvrez la cuisse de dinde désossée de papier film, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie frappez la cuisse de dinde pour qu'elle perde de son épaisseur.

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Salez, poivrez et saupoudrez d'origan la cuisse de dinde, disposez la farce sur la cuisse de dinde et rabattez les côtés pour former un rôti.

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A l'aide d'une grosse aiguille et de ficelle de cuisine cousez le rôti de dinde.
Commencez par coudre le dessus, puis fermez les extrémités.

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Préchauffez le four à 190°

 

 

Salez poivrez la cuisse de dinde, posez la cuisse de dinde couture en dessous dans votre plat avec un filet d'huile d'olive ET 0 l'aide d'un pinceau badigeonnez la cuisse de dinde de miel.

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Enfournez.

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15 minutes plus tard déglacez avec une tasse d'eau chaude pour décoller les sucs et arrosez la cuisse de dinde.

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Remettez au four pour 45 minutes.

Puis retournez là,  la badigeonnez de nouveau avec du miel, enfournez de nouveau.

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15 minutes avant la fin de la cuisson retournez de nouveau la cuisse de dinde et laissez dorer jusqu'à la fin du temps de cuisson.

La cuisse de dinde doit être dorée.

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Pour une viande moelleuse arrosez souvent de son jus la cuisse de dinde.

 

 

Régalez vous !

 

 

Sortir la viande, ôter la ficelle et coupez de belles tranches.Cuisse de dinde farcie et laquee au miel 15

 


Dressez joliment les tranches farcies avec votre garniture( ici des champignons et une purée maison), arrosez du jus de cuisson et servez.

 
 

Merci de votre visite ! ! !

Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

 

Bisou

 

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Commentaires (4)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 02/03/2016
Bonjour marilou,
Merci, pour votre commentaire et votre visite sur mon site.
Vous verrez ce n'est pas sec du tout.
Bonne réalisation.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
marilou
  • 2. marilou | 02/03/2016
Je vais essayer au plus vite. Une très bonne façon de faire manger ce morceau bon marché mais un peu sec
cuisinesanschichi
  • 3. cuisinesanschichi (site web) | 01/03/2016
Bonjour Mertens,
Merci, pour votre commentaire et votre visite sur mon site.
Bonne journée.
A bientôt,
Cuisine sans chichi
Mertens
  • 4. Mertens | 01/03/2016
ça doit être trop bon humm, à faire dès que possible

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014