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Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes.

C'est raffiné, facile à réaliser et divinement bon.

Ingrédients :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

2 magrets de canard.
400 grammes de cèpes (en bocaux ou surgelé).
200 Ml de Porto rouge.
100 Ml de crème liquide.
Sel.
Poivre.

 

Préparations :

 

Mettez à égoutter les cèpes.

Magret de canard a la sauce au porto et aux cepes 1

 
 

Quadrillez légèrement le magret côté gras sans entailler la chair pour que la graisse fonde plus facilement à la cuisson.

Magret de canard a la sauce au porto et aux cepes 2

 
 

Disposez vos magrets côté côté gras dans une poêle chaude sans matière grasse, faites les cuire 8 minutes de minutes à feu pas trop fort, en enlevant au fur et à mesure la graisse rendue.

Quand la peau est bien grillée, retournez les magrets, salez, poivrez et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

Sortez-les de la poêle, disposez-les dans un plat, recouvrez de papier aluminium et laissez reposer avant de les couper.

Réservez-les magrets au chaud.

Magret de canard a la sauce au porto et aux cepes 3

 

 

 

La sauce :

 

Déglacez les sucs de cuisson de canard avec le porto, ajoutez les champignons, cuire 2 minutes à frémissement, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et portez à ébullition, maintenez à frémissement et laisser la sauce cuire pendant 3 minutes.

Réserver la sauce au chaud.

Magret de canard a la sauce au porto et aux cepes 4

 

Découpez les filets en biais, dressez-les sur les assiettes et garnissez de sauce aux champignons.

Magret de canard a la sauce au porto et aux cepes 5

 

Régalez vous !

Servez aussitôt accompagné de purée de pommes de terre maison.

Magret de canard a la sauce au porto et aux cepes 01

 

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Bisou

 

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Date de dernière mise à jour : 06/01/2015