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Magrets de canard et sa réduction au vinaigre balsamique.

Délicieux magret de canard sucré salé, à s'en lécher les doigts !!!

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Ingrédients (pour 4 personnes) :


2 magrets de canard.
3 échalotes.
75 Ml de vin rouge.
50 grammes de miel .
25 grammes de beurre.
150 Ml de vinaigre balsamique.
250 Ml de fond de veau (250 Ml d'eau, on ajoute 2 cuillères à café de fond de veau)
1/2 cuillère à café de cannelle.


Préparation :



Préparez le fond de veau.

Magrets


Pelez et émincer les échalotes.

Magrets


Dans une petite casserole, faites suer les échalotes avec une noix de beurre.

Magrets


Ajoutez le vin rouge, le vinaigre balsamique, le miel et laissez réduire de moitié.

Magrets


Ajoutez le fond de veau, la cannelle et laisser mijoter à petits bouillons 20 minutes sur feu doux, sans couvrir. La sauce va légèrement s'épaissir.

Magrets


Ajoutez le beurre et le laissez fondre.

Magrets


Taillez le gras du magret en croisillons, veillez à ne pas aller jusqu'à la chair.
Salez et poivrer le côté chair.

Magrets


Faites chauffer une poêle sans matière grasse et posez le magret côté gras durant 7 minutes.
Videz la poêle dès qu'il y a trop de graisse.
Tournez le magret côté chair et laissez cuire 2 à 3 minutes.

Magrets


Déposez le magret sur une planche et la couper en tranches un peu épaisses.

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Accompagnez d'un écrasé de pommes de terre, arrosez de sauce et dégustez sans tarder.


Bon appétit.

Merci de votre visite ! ! !


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Commentaires (2)

cuisinesanschichi
  • 1. cuisinesanschichi (site web) | 19/09/2016

Bonjour eric,
Nous sommes heureux de voir que cette recette vous ait plu et d'y avoir contribué.
A très bientôt et un grand merci pour votre visite sur notre site.
Cuisine sans chichi.

eric
  • 2. eric | 18/09/2016

Très bonne sauce, j'étais surpris par la quantité de vinaigre mais au final on s'est tous régalé. Merci.

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Date de dernière mise à jour : 28/09/2014