Parmentier au confit de canard.

Une recette à faire en cocotte individuelle, quand on reçoit du monde à la maison, c'est un délice!

Ingrédients : pour 6 personnes

 Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 kilogramme de pomme de terre.
1 grosse boîte de 800 grammes de confits de canard.
3 oignons.
1/2 bouquet de persil.
150 Ml de lait.
100 grammes de beurre.
Chapelure.
Sel.
Poivre.

 

Préparation :

 

Pelez, lavez, partagez en 4 et cuire les pommes de terre 15 minutes à l'autocuiseur.

Parmentier de canard 01

 
 

Équeutez, lavez et hachez le persil.

Parmentier de canard 02

 
 

Effilochez le confit de canard.

Parmentier de canard 03

 
 

Pelez et émincez finement les oignons.

Parmentier de canard 04

 
 

Dans une poêle, faites fondre, 2 cuillères à soupe de graisse de canard (que vous avez récupéré de votre confit) mettez à dorer l'oignons, puis ajoutez le confit de canard effilochez,  le persil haché, mélangez, salez, poivrez et cuire 5 minutes.

Parmentier de canard 05

 

Préchauffez le four à 240°

 

Passez les pommes de terre cuitent au presse purée, ajoutez le beurre, le lait chaud, mélangez, incorporez le beurre, salez, poivrez, bien mélanger.

Parmentier de canard 06

 
 

Graissez légèrement un plat à gratin ou de petites cocottes avec un peu de graisse du confit.
Faites une couche de préparation de confit de canard, recouvrez de purée de pommes de terre, parsemez de chapelure.

 

Parmentier de canard 07

 
 

Enfournez pour 20 minutes.

Parmentier de canard 08

 

Dégustez aussitôt.

Parmentier de canard 2

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Date de dernière mise à jour : 14/12/2015